Zubereitung ca. 25 Minuten

1. Schweinefilet in 2 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Die Ananas abtropfen lasssen.
3. Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne zusammen mit der Currypaste erhitzen.
4. Das Fleisch dazugeben und anbraten. Die Kokosmilch dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.
5. Zitronensaft, Fischsauce und Zucker dazugeben und abschmecken. Ganz zum Schluß die Ananasstücke dazugeben und alles nochmal aufkochen lassen.

TIPP: Das Gericht mit Frühlingszwiebeln garnieren und zusammen mit Reis servieren. In Thailand werden mehrere Gerichte zu einer Mahlzeit gleichzeitig serviert. Zu dem Schweinefleischcurry passt ausserdem ein schönes Gemüserezept aus unserer Gemüserubrik. Zum Beispiel Gemüse mit Cashewkernen.