Zubereitung ca. 25 Minuten

1. Hühnerfleisch in Streifen schneiden.
2. Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen.
3. Öl in einem Topf oder im Wok erhitzen und die Currypaste darin anrösten. Danach mit Kokosmilch ablöschen und das Hühnchenfleisch und die Bambussprossen dazugeben. Fischsauce, Zucker und Zitronensaft untermischen. Fünf Minuten köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.
4. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitköcheln lassen.
5. Mit thailändischem Basilikum bestreuen und servieren.

TIPP: Als Beilage Reis servieren.

Originalrezept: Für die Originalschärfe müssen mindestens 2 Eßl von der roten Currypaste verwendet werden. Der Zitronensaft wird im Orginalrezept durch 3 Kaffirblätter ersetzt, die man mitkocht und vor dem Servieren wieder entfernt.