Zubereitung ca. 20-25 Minuten

1. Bambus abtropfen lassen.
2. Paprika putzen und in ca. 1x1 cm große Stücke schneiden.
3. Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
4. Zitronenblätter mehrmals falten.
5. Öl in einem Topf erhitzen und die rote Currypaste darin anrösten und mit der Kokosmilch ablöschen.
6. Das Gemüse und die Zitronenblätter hinzufügen und alles ca. zehn Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
7. Zum Schluß mit Zucker und Fischsauce würzen und vor dem Servieren die Zitronenblätter entfernen.

TIPP: Zusammen mit Reis servieren.

Originalrezept: Für die typische Thai-Schärfe anstelle von einem Teelöffel Currypaste zwei Eßlöffel verwenden.