Zubereitung ca. 30 Minuten

1. Broccoli in kleine Stücke schneiden, Möhren schälen und in Scheiben schneiden und Lachs in 2 cm dicke Streifen schneiden.
2. In einem Topf Öl erhitzen. Die Currypaste hinzugeben und unter Rühren anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und die Möhren, den Broccoli, die Fischsauce, Zucker und Zitronensaft hinzugeben und umrühren. Den Lachs oben drauf legen, so daß er mit Kokosmilch bedeckt ist. Nicht umrühren.
3. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen und ggf. mit Fischsauce und Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Für die Originalschärfe werden 2 Eßl grüne Currypaste verwendet. Grüne Currypaste ist die schärfste aller Currypasten. Wahlweise kann das Gericht auch mit roter Paste zubereitet werden.

Zusammen mit Duftreis servieren.

In Thailand steht Lachs nicht auf der Speisekarte, für unser Rezept haben wir aber einfach einmal diesen Fisch getestet und finden er schmeckt auch in Kombination mit urtypischen thailändischen Zutaten sehr lecker. Dies Rezept kann auch gut mit Red Snapper oder Garnelen zubereitet werden.