Zubereitung ca. 30 Minuten

1. Glasnudeln in warmen Wasser ca. 10 Minuten weichen lassen und anschließend das Wasser abgießen. Ggf. mit einer Küchenschere durchschneiden (die Nudeln lassen sich so später besser vermischen).
2. Die Möhrrüben in dünne Scheiben schneiden. In einem Wok Öl erhitzen und die Möhren darin unter Rühren 3 Minuten anbraten. 100 ml Wasser dazugeben und solange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Die Möhren sollten dann ein wenig weich, aber noch knackig sein.
3. Zwiebeln waschen und in ca. 1 cm große Streifen schneiden
4. Tomaten waschen und halbieren.
5. Alle Zutaten gut vermischen.
6. Mit Limettensaft, Chilipaste, Zucker, Sesamöl, Soja- und Fischsauce abschmecken und ggf. nachwürzen.
7. Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.