Zubereitung ca. 30 Minuten

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis hinzugeben. Zehn Minuten offen leicht köcheln lassen und das restliche Wasser abgießen. Den Reis etwas abkühlen lassen.
2. Während der Reis kocht Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Paprika putzen und würfeln.
3. In einem Wok oder Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Paprika und Zuckerschoten hinzugeben. Unter Rühren anbraten.
4. Das Gemüse zur Seite schieben und die Eier dazuschlagen, verrühren und braten. Wieder mit den Gemüse vermischen.
   
5. Die Frühlingzwiebeln ebenfalls dazugeben und kurz mitbraten.
6. Danach gleich den Reis hinzugeben und alles gut umrühren und etwas anbraten lassen bis alles sehr heiß ist.
7. Mit Fischsauce, Ketchup und Zucker abschmecken

TIPP 1: Gebratener Reis schmeckt auch kalt und hält sich gut ein bis zwei Tage im Kühlschrank.

TIPP 2: Zusammen mit der Zwiebel kann man auch eine kleingehackte Knoblauchzehe mit anbraten (schmeckt auch sehr lecker!)