Frühlingsrollen

Ob als Vorspeise oder leichter Snack für zwischendurch, Frühlingsrollen passen zu jeder Tageszeit und zu fast jeder Mahlzeit. "Pho Phia" heißt die Frühlingsrolle in Thai. Ursprünglich stammt die Frühlingsrolle aus China

Es existieren unzählige ähnliche Arten der originalen chinesischen Frühlingsrolle, dies fängt schon bei der Verwendung des Teigs und der Zubereitungsmethode an.
Da gibt es frittierten Weizenmehlteig, Teig aus Reismehl oder dünnflüssigen Teig aus Mehl, Eiern und Wasser, der zu Pfannkuchen geformt und anschließend gebacken und in der Pfanne gewendet wird.
Beim Inhalt geht es dann genauso vielfältig weiter. Je nach Land (China, Thailand, Korea, Japan usw.) und Region ist die Füllung und das Rezept unterschiedlich. Der Teigrolleninhalt ist daher unmittelbar abhängig von der vorherrschenden Landwirtschaft. Allgemeingültig kann man jedoch festhalten, dass neben verschiedensten Gemüsen, Zwiebeln, Mungbohnensprossen, Glasnudeln und Weißkohl meist Bestandteil der Rollen sind. Hackfleisch wird auch gerne als Ergänzung hinzugefügt. Frühlingsrollen werden mit süßsaurer Sauce, Sojasauce oder mit der vorhandenen Sauce eines Gerichtes gegessen. Geschmacklich empfehlenswerte fertige Frühlingsrollen sollte man im Asiashop kaufen. Diese haben überwiegend einen dünnen Mantel und der Gemüseanteil ist im Vergleich zur Ummantelung sehr hoch. Die europäisierten Kopien bestehen meist zu einem Großteil aus einem Weizenmehlteig, der kleine Rest dann aus Gemüse und Würzmischungen.

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