Tofu

In China und Japan ist Tofu als Eiweißlieferant bereits seit Jahrtausenden sehr geschätzt. Von Chinesen wurde die Kunst der Tofuzubereitung nach Thailand überführt. Für viele Menschen ist Fleisch mittlerweile kein Stück Lebenskraft mehr - ganz im Gegenteil. Eine gesunde und schmackhafte Alternative ist daher Tofu. So steht das Lebensmittel heute in der Vollwerternährung, hier besonders in der vegetarischen Ernährung, oftmals im Mittelpunkt.

Tofu besteht aus Sojaquark. Es enthält viel Eiweiß und Calcium, die Vitamine B und E, dabei jedoch wenig Fett und verschwindend geringe Mengen von Kohlenhydraten.

Der Sojaquark ist fast geschmacksneutral und eignet sich so für würzige oder süße Speisen. Der phantasievollen Verwendung sind somit keine Grenzen gesetzt.
Tofu läßt sich braten, backen, grillen, fritieren oder auch räuchern. Das Eiweißprodukt schmeckt roh oder verarbeitet mit Gemüse, Getreide und Kräuterzutaten, im Salat, mit Reis oder Nudeln oder an Aufläufen. Darüber hinaus lassen sich Brotaufstriche, Suppen, Eintöpfe und Backwaren aus Tofu ohne großen Aufwand zubereiten.

Das leichtverdauliche Sojaprodukt wird seit einigen Jahren auch in Deutschland hergestellt. Es kommt als Frischprodukt in Folie in den Handel. Das Sojaquarkprodukt findet heute Anhänger auf der ganzen Welt. Es gibt verschiedene Arten von Tofu welche in der Konsistenz von weich bis hart erhältlich sind. Als Lagerort ist der Kühlschrank zu empfehlen.

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