Satsumas

Die Kultivierung der Mandarine begann im asiatischen Raum schon vor 3000 Jahren. Bis die Obstart aus den Gebieten um Indochina, Nordostindien und Südostchina nach Europa und Amerika kam, dauerte es bis zum 19.Jahrhundert. Heutige Hauptanbau-gebiete der Zitrusfrüchte sind der westliche Mittelmeer-raum. Der Anbau der süßen Mandarinen (som kheo wan) hat auch in Thailand eingehalten. Große Plantagen stellen die kontinuierliche Versorgung der Märkte im ganzen Land sicher.

Den Namen "Mandarine" verdankt die Frucht seiner Schalenfarbe, die der Amtstracht (Mandarine) von hohen Beamten des Chinesischen Kaiserreichs gleicht. Unterformen der Mandarine sind die Satsuma, die durch eine Mutation in Japan entstanden ist. Des weiteren die sehr süße Clementine, die durch die Kreuzung verschiedener Mandarinensorten Anfang des 20.Jahrhunderts entstanden ist. Schließlich gehört auch die Tangerine dazu, die aus einer Kreuzung zwischen Mandarine und Bitterorange entstand. Letzte ist auch die am Geschmack am köstlichste Mandarinenart, die zudem wenig Wasser besitzt und sich daher gut als Zugabe zu Speisen eignet.

Die Mandarinen lassen sich im Vergleich zu Orangen sehr leicht schälen, alle Arten werden daher auch als "Easy Peeler" bezeichnet. Das danach freigegebene Fruchtfleisch ist dabei in mehreren Segmenten aufgeteilt und läßt sich leicht voneinander trennen. Das Aroma ist klar, süß und sehr aromatisch. Mandarinen haben keine oder nur ganz wenig Kerne. Mandarinen haben viel Vitamin C, Kalium und Folsäure. Mandarinen werden gerne in Obst-, Geflügel- und Reissalate, zu Quarkspeisen oder zu Eis verarbeitet. Darüber hinaus findet man sie zu dekorativen Zwecken als Beilagen. Beim Kauf von Mandarinenfrüchten sollte man darauf achten, daß keine weichen Stellen vorhanden und sie dabei druckfest sind. Im Kühlschrank ist eine Lagerzeit von bis zu zwei Wochen möglich.

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