Bambus

Bambus wird in seiner Heimat vielfältig eingesetzt. Möbel, Eßstäbchen, Baugerüste, ja sogar Brücken werden mit den stabilen Bambushalmen errichtet. Die frische Sprosse der Bambuspflanze ist hingegen aus keinem asiatischen Kochtopf mehr wegzudenken.

Bambus gehört zur Familie der Gräser. Die Hauptanbaugebiete befinden sich in Asien, vor allem in China, Japan, Korea, Indonesien, Thailand, Indien und den Philippinen. Dort werden die Gräser für die Produktion von Möbeln, Haushalts- und Küchengeräten und vieles mehr verwendet. Außerdem werden sie als Gemüse gezogen in Form der Bambussprossen gezogen. In Europa können Bambussprossen bislang nur in einem Ort in Italien kultiviert werden.

Geerntet werden die Sprossen ähnlich wie dem uns bekannten Spargel. Man muß die Sprossen, die bis zu 30 cm lang werden aus dem Boden stechen. Die frischen Sprossen sind von einer Schicht Blätter umhüllt, die vor dem Verzehr der Sprosse entfernt werden müssen. Die von den Blättern befreite Sprosse hat einen stufenförmigen Aufbau. Zum Verzehr werden die Bambussprossen entweder eingelegt, oder in Stücke geschnitten und gekocht. Bambussprossen müssen vor dem Verzehr unbedingt gekocht werden, da sie im rohen Zustand die giftige Blausäure enthalten. Diese wird nur durchs Kochen unschädlich gemacht.

Wo gibt es asiatische Lebensmittel online?

Lebensmittel bei asiafoodland.de - Curry, Nudeln, Sossen, Säfte, Kokosmilch alles für die asiatische Küche