Eiernudeln

Neben den beliebten Reisnudeln (kwitiaow) werden in Thailand auch gerne Eiernudeln (ba mi) verzehrt. Sie bestehen aus Ei und Weizenmehl und werden frisch oder getrocknet in verschiedenen Formen angeboten. Das Ei in den Nudeln verleiht ein goldgelbes Aussehen und verfeinert zudem den Geschmack.
Man unterscheidet die im Handel verkauften Eiernudeln auch nach ihrem enthaltenen Eigehalt. Hier gibt es dann Eiernudeln (mit 2 Eiern pro kg Grieß), Eiernudeln mit hohem Eigehalt (mind. 4 Eier pro kg) oder mit sehr hohem Eigehalt (6 Eier pro kg).

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