Nudelgeschichte

Denkt man an Nudeln und fragt sich welches Land diese hervorgebracht hat, kommt man unweigerlich auf Italien. Auch wenn Spaghetti, Tortellini, Farfalle oder Penne noch so berühmt sind, die Erfinder der Nudel sind nicht ausschließlich die Italiener. Historische Hinweise gibt es hierzu nicht, jedoch zählen sich China, Japan, Frankreich ebenso wie Italien zu den Nudelerfindern. Das älteste Nudel-Rezept scheint aus China zu stammen. Dieses 4000 Jahre alte Rezept beschreibt ein Hühnergericht mit Nudeln.

Der Siegeszug in Italien soll Marco Polos Hilfe zu verdanken sein, der im 13. Jahrhundert Nudeln aus China nach Genua mitbrachte. Der endgültige Popularitätsdurchbruch der Nudel gelang jedoch erst im 19. Jahrhundert mit der industriellen Fertigung.

Der durchschnittliche Nudelverzehr beläuft sich auf ca. 5,5 kg Nudeln/Kopf/Jahr, das entspricht ca. 15 g pro Tag. Italien ist Weltmeister im Nudelessen, im Nudelland verspeist man mit 27 kg (75 g), der absolute Spitzenreiter ist Süditalien mit 40 kg
(110 g).

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