Cashew

Die Cashewnuss stammt aus Süd- und Zentralamerika, aus der Region zwischen Brasilien und Mexiko. Anbaugebiete sind heute vor allem Indien und Südostasien.

Am Ende der sogenannten Cashewäpfel wachsen die Nüsse einzeln heran. Die klassischen nierenförmigen Cashewnüsse kommen fast ausschliesslich geschält in den Handel. Dies liegt daran, daß die Kerne von einer Samenschale umgeben sind, deren Inhalt ein Öl enthält, das allergische Reaktionen zur Folge haben kann.

Ob als Snack oder wichtiger Bestandteil in der vielseitigen asiatischen Küche findet man diese dort oft in Reis- und Nudelgerichten.
Dieses liegt zum einen an dem feinen, milden und cremigen Geschmack der Cashewnüsse, zum anderen daran, daß diese naturbelassen, geröstet oder gesalzen gegessen werden können. Cashewnüsse sind somit kulinarisch vielseitig verwendbar.

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