Erdnüsse

Die Erdnuss, auch Aschantinuss oder Erdbohne genannt, ist eigentlich eine Hülsenfrucht. Weltweite Hauptproduzenten sind heute vorwiegend Indien, China und Afrika.
Der Nusskern ist von einer dünnen, rotbraunen Samenschale umgeben. Der Reifeprozess findet unter der Erde statt. Verzehrt werden die in unseren Breitengraden vor allem zur Weihnachtszeit beliebten Nüsse vorwiegend roh oder geröstet.

Darüber hinaus werden Erdnüsse zur Herstellung von Erdnussöl und Erdnussbutter verwendet. Der entstehende Rückstand bei der Herstellung von Öl kann als Abfallprodukt zu Erdnussmehl weiterverarbeitet werden. Dieses Mehl wird in Thailand gerne als Würzmittel und Zugabe zu Gerichten in Garküchen angeboten. Nicht nur das Mehl findet Verwendung in der Küche, sondern auch die Nuß an sich, vor allem in den sogenannten Sate-Saucen (Erdnuss Saucen), die zu Fleischspiesschen gereicht werden.

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