Shitake Pilze

Shitake Pilze sind bei uns meist nur in getrockneter Form erhältlich. Es gibt ihn aber auch frisch und in Dosen. Die getrockneten Pilze müssen vor der Verwendung in warmen oder heißem Wasser eingeweicht werden.

Verwendet werden nur die großen rundlichen Kappen, die Stiele sind hart und unbrauchbar. Der schmackhafte Shitake wird als Beilage und zum Würzen von Suppen und Saucen verwendet.Die Kappe ist dunkelbraun bis schwarz. Das Fleisch weißlich bis gräulich. Shitake Pilze werden auch als chinesische Champignons oder Tongu Pilze bezeichnet.

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