Parboiled Reis

Der Name des Reis entstammt dem Parboiling-Verfahren. Hierbei wird der Reis zunächst in heißem Wasser eingeweicht. Nun werden die wertvollen Mineralien unter hohem Druck aus der äußeren Silberhaut in den inneren Reiskern gepreßt. Somit wird sichergestellt, daß die wertvollen Mineralien (Calcium, Eisen, Fluor, Magnesium, Vitamin B1, B2, B6) zu einem Großteil erhalten bleiben. Die Ballaststoffe bleiben wie ein Teil des ursprünglichen Geschmacks mit diesem Verfahren auf der Strecke.

Durch die Entfernung des Silberhäutchens verlängert sich jedoch die Haltbarkeit von Parboiledreis. Im Rohzustand hat der Reis eine gelbliche Farbe. Die Quell-Garung, bei Einsatz der etwa 2 1/2 fachen Volumenmenge Flüssigkeit ist empfehlenswert. Die Garzeit beträgt etwa 15-20 Minuten.

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