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Roter Reis
Roter
Reis ist eine mittelkörnige Reissorte, die ursprünglich
aus Indien stammt, heute aber auch in der Camargue (Frankreich)
angebaut wird. Das eigentliche Reiskorn ist weiß, aber die
Haut unter dem Strohmantel ist rot-braun gefärbt. Da diese
Haut nicht entfernt wird, bleibt die Rotfärbung erhalten,
d.h. roter Reis ist nur als unbehandelter Reis (Naturreis) erhältlich.
Die beste
Garmethode für roten Reis ist die Quell-Garung. Die doppelte
Volumenmenge Wasser ist empfehlenswert, die Garzeit beträgt
etwa 40 Minuten.
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