Wildreis

Wildreis sind die Samen einer nordamerikanischen Graswasserpflanze. Das Rispengras war von den Indianern früher sehr geschätzt und Hauptnahrungsmittel. Aus botanischer Sicht besteht mit dem herkömmlichen Reis keine Verwandtschaft.

Die Gräser werden bis zu 1,80 m hoch. Die Samenkörner sind dunkel bis schwarz, 1,5 cm lang und an den Enden spitz zulaufend. Wildreis ist sehr teuer. Dies resultiert daraus, daß der kommerzielle Anbau die klimatischen Anforderungen sehr schwierig ist. Darüber hinaus ist die Ernte trotz des Einsatzes mechanischer Erntehilfen sehr aufwendig. Aufgrund des Preises wird dieses Lebensmittel auch meist nur in einer Mischung mit normalem Reis angeboten. Im Vergleich zu Reis der Gattung Oryza enthält Wildreis wesentlich mehr Anteile an Eiweiß, Eisen, Magnesium und Zink. Zudem enthält Wildreis weniger Kalorien.
Empfohlene Garmethode für Wildreis ist die Quell-Garung, bei Hinzugabe der vierfachen Volumenmenge Flüssigkeit. Die Garzeit beträgt etwa 35-40 Minuten.

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