Zuckererbsen

Mindestens 80 verschiedene Erbsensorten sind bekannt. Folgende Sorten werden dabei unterschieden: Schalerbsen (leicht mehlig, wenig süß), Markerbsen (süß und zart) und Zuckererbsen. Nur die Zuckererbse kann mit der ganzen Hülse und den darin befindlichen Samen gegessen werden.

Der Geschmack kann mit süß und zart umschrieben werden. Dies liegt an der fehlenden Pergamenthaut, die sich im Inneren der Schale noch nicht entwickelt hat.

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