Galgant

Beim Galgant muss zwischen dem in Europa bekannten Großen Galgant, auch als Siam-Ingwer bezeichnet, und dem Kleinen Galgant (Gewürz) unterschieden werden. Herkunft des Kleinen Galgants ist Südchina, der Große Galgant stammt aus Indonesien. Anbaugebiete beider Pflanzen sind vorwiegend China, Vietnam, Thailand, Malaysia, Singapur und Indonesien.

Galgant ist eine Staude mit kleinen, weißen, rotgestreiften Blüten. Der Kleine Galgant wird etwa einen Meter hoch, der Große bis zu drei Meter. Das interessante an der Pflanze sind die verzweigten Wurzeln, die bis zu einem Meter lang waagrecht in der Erde liegen. Zum Würzen verwendet man die Wurzelstöcke (Rhizome).



Der Große Galgant, meist nur als Galgant bezeichnet, kommt besonders in der thailändischen Küche eine wichtige Gewürzrolle zu. Er schmeckt süßlich-würzig und dabei scharf. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Ingwer und Pfeffer mit einem Hauch Zitrone. Die Wurzeln erhält man frisch in jedem Asia Shop.

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