Garnelenpaste

Garnelenpaste ist in Thailand, Korea, Indonesien und auch auf den Philippinen sehr bekannt und beliebt. Bei Reis und Curry-Gerichten wird es in der südostasiatischen Küche gerne verwendet. Als Nebenprodukt von Fischsauce (nam plaa) wurde die Garnelenpaste früher aus restlichen Garnelen gewonnen. Dabei wurden die verbliebenen Garnelen gesalzen, in der Sonne getrocknet und anschließend feingemahlen.

Bei der heutigen Paste konzentrieren sich mehrere Hersteller nur auf die Zubereitung dieses Produkts. Die Garnelenpaste ist dabei weniger salzig und qualitativ hochwertig und besteht aus einer feinen Konsistenz. In Gläsern oder kleinen Döschen verpackt erscheint das Fischgewürz in seiner rötlich bis dunkelbraunen Farbe.

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