Massamanpaste

Im Vergleich zu allen anderen Thai Currys ist die Massamanpaste grundsätzlich milder. Diese Paste aus getrockneten, entkernten roten Chilis, Koriander, Cumin, Zimt, Nelken, Kardamom, Sternanis, Schalotten ist ausgezeichnet für Currys mit Fisch oder Kartoffeln zu verwenden.

Die besondere Geschmacksnote bekommt der Curry durch die Verwendung von Zimt, Nelken und Anis.Currypasten sollten gekühlt und gut verschlossen aufbewahrt werden. So halten sie sich für mehrere Wochen, verlieren aber mit der Zeit ihr Aroma.

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