Zitronengras

Zitronengras sieht eigentlich aus wie ein langer Stengel. Es wird nur zum Würzen von Speisen mitgekocht und gibt so den zitronigen Geschmack ab. Der untere Teil des Stengels ist geschmacksintensiver. Vor dem Essen werden die Stengel wieder entfernt.

Es wird häufig für Currygerichte und für die berühmten Suppen Tom Khaa Gai, Hühnersuppe mit Zitronengras, und Tom Yam Gung, sauer-scharfe Garnelensuppe verwendet.

Für die Zubereitung wird der Stengel in 2-3 cm lange Stücke geschnitten und zum Gericht dazugegeben. Am besten eignet sich ein Sägemesser, da Zitronengras sehr zäh ist. Da Zitronengras ein Gewürz ist, kann es nicht mitgegessen werden und es wird daher vor dem Servieren wieder entfernt. Beim Kochen gibt das Zitronengras ein intensives Aroma ab, das nach Zitrone schmeckt. Es schmeckt ganz besonders gut zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten.

Zitronengras kann man in Asia-Shops kaufen. Wenn kein Zitronengras erhältlich ist, kann man zur Not auch Zitronensaft einsetzen. Zitronengrasstengel kann man auch einfrieren, so dass man immer einen Vorrat zu Hause hat.

Zitronengras ist in Südasien, Südostasien und Australien beheimatet. Das empfindliche, mehrjährige tropische Knollengewächs wird bis zu 2 Meter hoch.
Es ist dicht mit duftenden, dünnen, langen Blättern besetzt. Von der Pflanze wird nur der untere Teil verwendet. Der Rest ist zu fasrig.

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