Thailändische Gewürze

Curry Pasten

Curry-Pasten werden in Thailand meist selbst hergestellt. Empfehlenswert sind aber auch die Curry Pasten, die man in Asia-Shops als Paste bereits fertig kaufen kann. So kann man sich die Zubereitung thailändischer Gerichte erheblich erleichtern. Folgende Curry-Pasten sind die gängisten:

•  Rote Curry Paste (Gäng Ped Bäng)
•  Grüne Curry Paste (Gäng Kiau Wan)
•  Pänang Curry Paste (Gäng Pänang)
•  Massaman Curry Paste (Gäng Massaman)
•  Geröstete Curry Paste (Noam Prik Pao)
  
  
  

Chilipaste

Chilipaste gibt es in Gläsern zu kaufen. Hier findet man die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Von höllisch scharf bis scharf. In den Rezepten wird Chilipaste nur sehr vorsichtig eingesetzt, da der thailändische Geschmack für Europäer zu scharf sein kann. Wird aus Chilis, Salz, Zucker und Essig hergestellt. Chilipaste wird auch als Sambal Manis bezeichnet.

Krabbenpaste/ Garnelenpaste

Garnelenpaste wird zum Würzen verwendet und ist in kleinen Dosen erhältlich.

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