Nudeln

Reisnudeln (Guai Thiau)

Reisnudeln werden vor der weiteren Verwendung ca. 10 Minuten gekocht. Auch hier empfiehlt sich, diese mit einer Schere für die Weiterverarbeitung durchzuschneiden. Die Nudeln werden aus Reismehl hergestellt und in der thailändischen Küche meist mit weiteren Zutaten im Wok gebraten.

Eiernudeln (Bamie)

Thailändische Eiernudeln sind dünne gelbliche Nudeln aus Weizenmehl und Eiern. Sie werden für Suppen und gebratene Nudelgerichte verwendet.

Glasnudeln (Wunsen)

Glasnudeln sind dünne, harte Nudeln aus Mungobohnenmehl. Vor dem Kochen müssen diese Nudeln 10-15 Minuten in lauwarmen Wasser eingeweicht werden. Danach kann man die Nudeln mit einer Schere durchschneiden, um sie besser weiterverarbeiten zu können.+

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