Reis

Langkorn - und Rundkornreis

Die Sortenvielfalt des Reis bedarf einer Einteilung in zwei große Gruppen. Man unterscheidet daher den Langkornreis und den Rundkornreis.

Reis kochen

Duftreis

Unter der Bezeichnung Duftreis werden sehr aromatische Reissorten zusammengefasst. Hierzu zählen u. a. der in Indien angebaute Basmatireis und der Jasminreis.

Jasminreis

Besonders beliebt ist in Thailand "Jasminreis" oder "Kao Hom Mali". Dieser gehört wie der Basmatireis zur Kategorie "Duftreis". Beim Jasminreis handelt es sich um einen sehr aromatischen Reis, der beim Kochen seinen blumigen Duft entfaltet. Dabei ist dieser leicht klebrig und relativ leicht.

Basmatireis

Basmatireis gehört zur Kategorie "Duftreis". Dies liegt daran, daß es sich hierbei um einen sehr aromatischen Reis handelt, der einen sehr leckeren Duft verströmt. Schon im Namen ist diese Eigenschaft integriert, denn Basmati bedeutet Duft.

Patnareis

Patnareis ist wohl der bekannteste Langkornreis. Er kommt ursprünglich aus Vorderindien, der Anbau findet inzwischen aber auch in anderen Ländern statt.

Schwarzer Reis

Schwarzer Reis ist eine langkörnige Reissorte, die in Japan und Thailand angebaut wird. Das eigentliche Reiskorn ist weiß, die Haut unter dem Strohmantel hingegen ist schwarz gefärbt.

Roter Reis

Roter Reis ist eine mittelkörnige Reissorte, die ursprünglich aus Indien stammt, heute aber auch in der Camargue (Frankreich) angebaut wird.

Parboiled Reis

Der Name des Parboiled Reis entstammt dem Parboiling-Verfahren.

Weisser Reis

Weisser Reis gehört zu den bekanntesten Reissorten.

Wildreis

Wildreis sind die Samen einer nordamerikanischen Graswasserpflanze. Das Rispengras war von den Indianern früher sehr geschätzt und Hauptnahrungsmittel.

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