WOK REZEPTE MIT GEMÜSE
Gemüse spielt in der asiatischen Küche eine sehr große Rolle. Gemüse gibt den Gerichten oft eine aromatische Note und ist vor allem für das Kochen im Wok sehr gut geeignet. In kleine Stücke geschnitten und in sekundenschnelle gegart behält es den Geschmack, die Vitamine und den Biss und ist eine perfekte Kombination mit Fleisch, Nudeln, Reis oder allein für sich.
Gemüse wird am besten immer frisch gekauft und verwendet. Für ein schnelles Wok-Gericht verwenden wir hin und wieder auch eingefrorenes Gemüse, jedoch kann dies nicht mit frischem Gemüse mithalten.
Viele heimische Sorten werden auch in der asiatischen Küche verwendet. So zum Beispiel Möhren, Frühlingszwiebeln, Lauch, Gurken, Spargel, Zuckerschoten, Paprika, Auberginen oder Chinakohl. Auch Blumenkohl, Zucchini oder Brokkoli lassen sich gut verwenden.
Im Asia Laden gibt es zusätzlich noch eine Fülle weiterer Gemüsesorten, die in der Regel hier nicht so bekannt sind, aber einfach herrlich zum Wok Kochen eignen. So zum Beispiel Pak Choi (auch Paksoi genannt). Oder vielfältige Auberginensorten aus Thailand (es gibt dort kleine, große, anderfarbige Sorten), oder kleiner Babymais, Sojabohnensprossen oder Bambus.
Der Phantasie in der Zusammenstellung sind keine Grenzen gesetzt. Besonders schön sehen die Wok Gerichte für das Auge aus, wenn Sie verschiedene farbliche Gemüse zusammenstellen.
Beim Kochen mit dem Wok ist es wichtig, dass festere Sorten wie Brokkoli oder Paprika zuerst im Wok gebraten werden und ggf. mit etwas Wasser angegossen werden, so dass sie noch kurz bissfest dünsten. Erst danach kommen die schnell kochenderen Sorten hinzu. Möhren schneiden wir immer in so kleine feine Stifte, dass sie gleichzeitig mit allem anderen Gemüse gar werden.
>>> Kochen im Wok
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