Grünes Curry mit Tofu



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Grünes Curry mit Tofu

Zutaten für 4 Personen:

400 g Tofu (schnittfest)

4 thailändische Auberginen

250 g Bambus in Streifen (1 kleine Dose)

1 Eßl Öl

400 ml Kokosmilch (1 Dose)

1 Eßl Palmzucker oder brauner Zucker

6 Zitronenblätter

= erhältlich im Asia Shop oder Asiafoodland

Zubereitung ca. 25 Minuten

Tofu in ca. 1x1 cm große Stücke schneiden.
Auberginen vierteln, Bambus abtropfen lassen.
Zitronenblätter vierteln.
Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und Currypaste kurz darin rösten. Tofu und Auberginen dazugeben und anbraten lassen.
Kokosmilch und Bambus dazugeben und alles erhitzen.
Zum Schluß Zucker, Zitronenblätter und Fischsauce dazugeben und alles nochmal drei Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Zitronenblätter entfernen.

TIPP: Zusammen mit Reis servieren.